sgrondatura
sgrondatura f sing (pl.: sgrondature) nella fermentazione in bianco la separazione delle parti solide (bucce e vinaccioli) del mosto al fine di avviare la parte liquida alla fermentazione. Operazione effettuata o tramite pressatura diretta (per gravità) oppure, dopo la pigiatura, tramite apposita apparecchiatura detta sgrondatore. Se non è stata eseguita la diraspatura allora nella sgrondatura sono eliminati anche i raspi.
→ Etimologia mancante. Se vuoi, aggiungila tu.